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根达菜的营养价值 根达菜的功效与作用
2023-12-04

根达菜是一种不常见的野菜,口感也非常好,有的人非常喜欢吃,跟5号网的小编一起来看看根达菜的营养价值,根达菜的功效与作用。

根达菜是什么

牛皮菜又叫厚皮菜,潮汕地区又叫“厚合菜”,正名为恭菜或莙达菜,为藜科甜菜属中的变种,二年生草本植物,以幼苗或叶片作蔬菜用。牛皮菜原产欧洲地中海沿岸,依叶柄颜色不同,分白梗、青梗和红梗3类。近年来,我国从英国引进了红梗牛皮菜,有菜用、饲用和观赏等多种用途。

牛皮菜是两年生草本植物,第1年为营养生长期,第2年开花结实。喜温暖湿润气候,生长适宜的温度为15~25℃,是需水较多的作物,在土壤温度和空气温度较高的条件下,生长迅速,质地柔软。适应性较强,在各种土壤中均能生长,耐盐碱。对水肥要求较高,喜排灌良好的肥沃土壤,在氮肥充足的情况下,可以大大提高鲜叶产量。

根达菜的营养价值

热量14 (千卡)硫胺素0.01 (毫克)钙70 (毫克)蛋白质1.7 (克)核黄素0.1 (毫克)镁20 (毫克)脂肪0.3 (克)烟酸0.4

(毫克)铁1 (毫克)碳水化合物1.1 (克)维生素C23 (毫克)锰0.5 (毫克)膳食纤维1 (克)维生素E0 (毫克)锌1.35 (毫克)维生素A63

(微克)胆固醇0 (毫克)铜0.04 (毫克)胡罗卜素0.8 (微克)钾222 (毫克)磷41 (毫克)视黄醇当量95.1 (微克)钠260 (毫克)硒0.64

(微克)。

根达菜原产欧洲南部,公元5世纪从阿拉伯传入我国。他除了作为我们的菜肴外,还般用作青饲料,它的叶柔嫩多汁,适口性好,除喂猪外,还可喂牛、兔、鸭、鹅等,也可打浆喂鱼等。

根达菜是不是用处很多呢,一种在你餐桌上十分常见的菜肴确有这么多的用处,可见天下万物必有他们正确的使用渠道,只要使用的方法正确,他们也可以成为我们生活中的小助手,对于生长的万物我们应存于感激的心,正确使用他们。

根达菜的吃法

素攒丝杂烩

材料:牛皮菜、鸡蛋、米粉、豆粉、面粉、香菇、冬笋、腐竹、黄花

做法:

1.牛皮菜洗净,除去叶,装入蒸笼蒸至熟,取出晾干水气;

2.晾干水分的牛皮菜用刀切成6.5厘米长的段;

3.将鸡蛋打入盆内,加米粉、豆粉、面粉、适量盐和水,调匀呈糊状;

4.然后将牛皮菜放入拌匀;

5.拌匀的牛皮菜逐块下油锅,油温掌握在七成热以上,炸至金黄色,即成素酥肉;

6.素酥肉、素火腿、鲜菜、香菇(留一个不切)冬笋、腐竹(水发后)均切成筷子条;

7.鸡蛋摊成蛋皮切丝;

8.黄花挽结;

9.以上各丝定碗,加盐、糖、味精、胡椒、汤等,入笼蒸软,取出翻扣于大圆盘中;

10.锅中下好汤、盐、糖、味精、胡椒、吃好味,勾玻璃芡,淋于杂烩上,滴上香油即成。

腐乳汁胡豆炒牛皮菜

材料:牛皮菜、胡豆(蚕豆)、干辣椒、花椒、腐乳

做法:

1、牛皮菜摘掉老叶子,从中间掰断撕去筋(不撕也可以),洗净沥干水分;

2、锅里水烧开后把牛皮菜放入,焯熟后捞起;

3、把胡豆放入焯牛皮菜的水里,放1/2勺盐,煮熟后捞起沥干水分;

4、把牛皮菜稍挤一下水,切成约2cm左右的段;

5、炒锅放油40cm左右,烧到6-7成热;

6、放入干辣椒和花椒爆锅,倒入切好的牛皮菜和胡豆,翻炒几下;

7、依次放入1/2勺盐、一大勺白腐乳汁,一点白糖翻炒几下,放一点味精后起锅。

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